Calidad del calostro para el ternero según el tipo de raza Bovina

Algunas investigaciones realizadas tanto en sistemas de producción de carne como de leche han concluido que sí existen diferencias en la concentración de inmunoglobulinas (IgG) entre una raza y otra, otras determinaron que las diferencias raciales son variables y poco consistentes.

Por ejemplo, algunos estudios apuntan que las razas destinadas a la producción de carne tienden a producir menor cantidad de calostro pero de mejor calidad, esto es, con mayor contenido de IgG que las razas lecheras, compensando así el bajo volumen.

Así lo señala un proyecto financiado por la Universidad Nacional a través de Dipal. El documento, elaborado por el PhD Rómulo Campos, sostiene que las razas especializadas en producción de leche producen, en cambio, mayor cantidad de calostro pero de menor calidad.

Dentro de estas razas, la del calostro con mayor calidad es la Jersey, seguida por la raza Pardo Suizo y la Holstein. Esta última produce mayor cantidad de calostro pero con menor calidad entre las vacas lecheras.

Por su parte, las vacas Pardo Suizas y Ayrshire, cuyo rendimiento lechero es menor al de la Holstein pero que ofrecen un contenido más alto de sólidos totales, presentan una menor concentración de inmunoglobulinas en el calostro que las otras razas lecheras.

Fuente: perulactea.com